| 基于GC-MS的烹调油烟VOCs的组分研究 |
| 摘要点击 3316 全文点击 1801 投稿时间：2013-07-01 修订日期：2013-08-19 |
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| 中文关键词 烹调油烟 VOCs 组分 定性和定量 GC-MS |
| 英文关键词 cooking oil fume volatile organic compounds(VOCs) chemical composition qualitative and quantitative GC-MS |
| 作者 | 单位 | E-mail | | 何万清 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | wanqing888@126.com | | 聂磊 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | | | 田刚 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | | | 李靖 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | | | 邵霞 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | | | 王敏燕 | 北京市环境保护科学研究院, 国家城市环境污染控制工程技术研究中心, 北京 100037 | |
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| 中文摘要 |
| 挥发性有机物(VOCs)是PM2.5和臭氧生成的重要前体物之一,而VOCs组分不同,对大气反应的贡献也不同. 烹调油烟排放的VOCs作为大气中VOCs的重要来源之一,其化学成分随所选用的食用油种类、食品种类、烹调方式、加热温度等的不同有很大差异. 从对食用油的烧杯加热实验入手,简化模拟烹调油烟发生情景,以油温和油品为变量,采用Tenax吸附管采样,热脱附-气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同油品在不同温度下加热产生的VOCs进行组分分析,根据谱库检索和图谱解析,利用面积归一化的半定量法,对各条件下油烟VOCs的具体组分进行了初步的定性和定量. |
| 英文摘要 |
| Volatile organic compounds (VOCs) are key precursors of ozone and secondary organic aerosols in air, and the differences in the compositions of VOCs lead to their different contribution to atmospheric reaction. Cooking oil fume is one of the important sources of atmospheric VOCs, and its chemical compositions are distinct under different conditions of oil types, food types, cooking methods and heating temperatures etc. In this study, the production of cooking oil fume was simulated by heating typical pure vegetable oils (peanut oil, sunflower oil, soybean oil, olive oil and blend oil) at different temperatures in beakers to investigate the chemical compositions of VOCs. The emitted VOCs were sampled with a Tenax adsorption tube and analyzed using GC-MS after thermal desorption. According to spectral library search and map analysis, using area normalized semi-quantitative method, preliminary qualitative and quantitative tests were conducted for the specific components of VOCs under different conditions. |
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